Гниение мяса сопровождается изменением структуры мышечных волокон: поперечная исчерченность сглаживается и исчезает, ядра слабо окрашиваются, а затем разрушаются, ослабевает связь между мышечными волокнами. В связи с этим гнилостное мясо имеет ослабленную или мягкую консистенцию. На разных стадиях порчи мясо может быть с затхлым, кислым, прогорклым (жирное мясо) и гнилостным запахом.
Санитарная оценка.
В зависимости от органолептических, бактериологических и физико-химических показателей мясо после проварки допускается к использованию на кормовые цели (в корм пушным зверям и др.) или подвергается технической утилизации.
Смотрите также
Способы введения препаратов
Существуют разные способы введения
лекарственных средств.
1. Введение лекарства внутрь – введение препарата в рот (перорально), а именно с кормом, в виде
жидкости из спринцовки, через носопищ ...
Тип и характер
Осел и в Киеве конем не будет.
Русская пословица
Говоря о темпераменте лошади, мы должны отметить, что он
бывает такой же, как у людей. Есть лошади-сангвиники, лош ...
Болезни сухожилий
Возникновению тенденита (воспаление сухожилий)
и тендовагинита (воспаление сухожилий и сухожильных сумок) способствуют травмы,
ранения, инфекционные заболевания. Их признаками являются утолщение тра ...